虾仁很硬为啥
虾仁变硬的原因主要有以下几点：
水分处理
水泡：成品虾仁在加工过程中通常会经过水泡，加入大量水，这会导致虾仁在烹饪时水分减少，从而变硬。
冷冻：冷冻后的虾仁在解冻过程中，水分会结成冰晶，破坏虾肉的结构和口感，导致解冻后虾仁变硬或难以煮熟。
烹饪方法
时间过长：如果虾仁在烹饪过程中时间过长，会导致虾肉过度收缩，从而变硬。
高温处理：虾仁在高温下烹饪时，虾肉会迅速收缩，导致口感变硬。
水质问题
冷水煮：用冷水煮虾仁时，由于温度较低，虾肉收缩较慢，但口感可能不够鲜嫩。
热水煮：用热水煮虾仁时，能够快速使虾表皮变熟，保护虾肉的新鲜度和口感，避免变硬。
虾的新鲜度
死虾：死虾的虾肉容易离壳，烹饪后口感会变硬。
煮老：虾仁如果煮得过久，也会变硬。
建议：