虾仁发白怎么回事

虾仁发白通常意味着它可能已经出现了以下几种情况：

变质：

虾仁是高蛋白食物，变质后可能产生有害物质，影响健康。

不新鲜：

原料本身不新鲜或冷冻时间过长，水分丢失导致虾仁发白。

注射明胶：

为了让虾仁看起来更好看，有些商家可能会在虾仁中注射明胶，冷冻后虾仁可能呈现白色，这同样可能影响健康。

水分蒸发：

如果虾仁是咸的，放久了水分蒸发后盐分就会露出来，导致虾仁表面发白，但这通常不是白霉，洗一下后仍可食用，只是味道可能不如新鲜虾仁鲜美。

综上所述，如果虾仁发白，建议不再食用，以免影响健康。