凉菜是什么植物

凉菜是指 多种多样的蔬菜，包括但不限于以下几种：

油菜

生菜

莴苣

菠菜

冬瓜

芹菜

石花菜（又称鸡毛菜、牛毛菜、冻菜，属藻类植物红藻门石花菜科植物）

龙葵（又称苦凉菜、白花菜，其嫩茎叶、嫩稍可以作为野菜食用）

这些蔬菜不仅耐寒、耐热，而且食用后可起到清热解毒的作用，缓解病人上火引起的嗓子痛、发痒等症状，食疗可起到辅助作用，但不能完全替代药物。

建议根据个人口味和需求选择适合的凉菜种类进行种植和食用。