白果凉拌芹菜

白果凉拌芹菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材

白果：100克

芹菜：2根

胡萝卜：1根

盐：适量

芝麻油：适量

步骤

白果提前用凉水泡一晚上，充分泡发；冷冻的熟白果解冻。

芹菜洗净，尽量使用较嫩的部位，纵剖两条，再改刀切成大小均匀的象眼块。

胡萝卜削皮洗净，纵剖两块，斜切成片，可以在胡萝卜外围划几个花刀，使其切出来的胡萝卜片像叶子形状。

另起一锅烧水，将芹菜和胡萝卜片同入锅，煮30秒，至芹菜和胡萝卜变色后捞出，过两遍凉水，以保持其清脆的口感和鲜亮的颜色。

用热水将白果焯烫1分钟，捞出自然晾凉。

将煮熟晾凉的芸豆（或白果，此处假设为白果）与芹菜、胡萝卜同入盆中，根据口味撒盐、芝麻油，拌匀即可食用。

小贴士

焯水后的芹菜会变色，可以通过加入一些香油来延缓变色过程。

如果喜欢口感更丰富，可以在拌匀后加入一些熟芝麻或辣椒油增加风味。