辣白菜用什么缸

制作辣白菜时，可以选择以下几种容器：

陶坛子是一种常用的腌制容器，特别是瓦坛子，因为它们具有良好的透气性和密封性，有助于在缺氧环境下加速发酵。陶坛子可以是外面没有上釉的瓦坛，也可以是表面有釉的，后者外观更为美观。

玻璃器皿也是一种不错的选择，尤其是那些有密封功能的玻璃罐子。玻璃材质无毒无味，透明度高，便于观察腌制过程中的变化，并且密封性较好，可以防止空气进入和食物变质。

瓷器器皿同样适用于腌制辣白菜，其密封性和阻隔性能较好，且美观大方。

塑料材质的泡菜缸在工厂和家庭中也很常见，选择时应注意确保其材质安全无毒，且具有良好的密封性。

综合考虑，陶坛子因其优良的透气和密封性能，是制作辣白菜的理想选择。如果追求美观和方便观察，玻璃器皿也是一个很好的选项。塑料腌菜缸则适合预算有限且对容器材质要求不高的用户。