圆白菜炒肉四川做法

原料：五花肉250克，小白菜300-500克，青椒100克，蒜苗20克，豆瓣酱30克，菜籽油30-50克，料酒10克，蚝油10克，酱油10-20克，蒜些许，花椒些许。

步骤：

1. 将五花肉切片，用料酒腌制去腥味。

2. 小白菜、青椒、葱切小段，蒜拍碎备用。

3. 五花肉放入锅中细火慢慢煎，煎至金黄，盛出备用。

4. 用五花肉煎出来的油，换中火，依次加入蒜、青椒、豆瓣酱和花椒，炒出香味后加入五花肉，翻炒均匀。

5. 翻炒约1分钟后，加入小白菜，适当加水焖3-5分钟，加入蒜苗，少量酱油、蚝油和鸡精提味，盛出即可。

原料：娃娃菜（或圆白菜）适量，干辣椒剪成段，蒜拍碎切末，葱切长段。

步骤：

1. 锅中放入适量油，待油热时下蒜末、葱段和干辣椒，慢火炒出香味。

2. 加入娃娃菜段，先翻炒梗部，再放入菜叶一起翻炒，大火快炒保持脆嫩口感。

3. 加一勺生抽、一点盐和鸡精调味，淋入两勺醋，快速翻炒均匀后，撒入香菜和葱花即可出锅。

原料：新鲜大白菜半棵，猪肉150-200克（五花肉或里脊肉），葱姜蒜适量，干辣椒若干。

步骤：

1. 大白菜洗净切块，猪肉切片，葱切段，姜切丝，蒜拍碎。

2. 热锅加油，先炒香葱姜蒜和干辣椒，加入猪肉片翻炒至变色。

3. 放入白菜，快速翻炒均匀，根据口味调整盐量，炒至白菜软熟即可。

4. 调味料：生抽1-2勺，老抽半勺，料酒1-2勺，盐1/2-1勺，鸡精或味精少许，食用油适量。

原料：圆白菜400克，猪肉300克，盐15克，酱油半汤匙，耗油少许，老抽少许，生粉适量，料酒少许，蒜头15克，生姜5克，葱一根。

步骤：

1. 猪肉切块，用盐、生粉、酱油、蒜头、生姜、老抽、耗油腌半个小时。

2. 圆白菜洗干净，晾干水分。

3. 热锅热油，加入蒜头，圆白菜炒至断生。

4. 加入适量油，放入葱白、蒜蓉、姜炒出香味，加入腌好的猪肉，炒熟。

5. 加入炒好的白菜，加入盐，翻炒均匀，装盘，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。