怎样腌白菜和芹菜好吃

腌白菜和芹菜的方法如下：

腌白菜

香辣包菜

原料

包菜2斤

芹菜250克（去掉叶子，洗净切段）

绿尖椒250克

小米椒五六个

盐20克

生抽、白砂糖、食用油、葱、姜、蒜、花椒十几粒、八角2个

步骤

1. 包菜去掉外面一层叶子，洗净，用手撕成小块，不要切，撕好之后放进盆里，撒上准备好的芹菜段、辣椒条，撒上盐抓拌均匀，腌制两三个小时脱水。

2. 蔬菜腌制脱水过程中，煮制腌料汁：起锅烧油把香料放进去炒香，然后倒进生抽烧开，撒上白砂糖煮化，关火晾凉备用。

3. 蔬菜脱完水捞出来用手挤干水分，放进保鲜盒里面，撒上晾凉的腌料汁搅拌均匀，盖盖，冷藏室腌制一晚上就可以吃了。

香辣白菜

原料

白菜2斤

杭椒或者螺丝椒六七个

小米椒六七个

小葱四五棵

蒜1头

姜四五片

盐30克

生抽、白砂糖、食用油、辣椒碎、鸡精

步骤

1. 白菜去掉外面的叶子，洗净，切成大小均匀的块，然后装进盆里撒上盐，腌制三四个小时脱水，脱完水用手挤一下水分，装进另外一个盆里撒上姜蒜片、辣椒圈和小葱段备用。

2. 起锅烧油，油热分三次倒入辣椒碎里面并搅拌，制成辣椒油晾凉备用；生抽烧开放进白砂糖和鸡精搅拌至融化，关火晾凉备用。

3. 将腌制好的白菜和调料混合均匀，放入冰箱冷藏一晚上即可食用。

腌芹菜

简单腌制方法

原料

芹菜

盐

白糖

醋

生姜

大蒜

辣椒粉（可选）

步骤

1. 将芹菜洗净，并切成适合的大小。

2. 准备一个大碗或容器，放入足够的凉开水，加入适量的盐和糖，搅拌均匀溶解。

3. 将芹菜放入盐水中浸泡，确保芹菜完全浸没其中，可以加一些重物（如盖子或碟子）压住芹菜以确保浸泡均匀。

4. 将盐水碗或容器放在室温下放置一段时间，通常需要至少2-3小时，或者根据个人口味决定腌制时间的长短。

5. 在另一个碗中，加入适量的醋、生姜丝、大蒜粉和辣椒粉（可选），搅拌均匀。

6. 从盐水中取出已腌制的芹菜，将其沥干水分。

7. 将腌制好的芹菜放入调味醋中，搅拌均匀，确保每片芹菜都沾上调味。

8. 将腌制好的芹菜放入密封容器中，放入冰箱冷藏至少几小时或过夜，以增强味道和口感。

调味腌制方法

原料

芹菜

盐

白糖

醋

蒜

生姜

辣椒（可选）

步骤

1. 将芹菜洗净，去除根部和叶子，切成适合的长度。

2. 准备一个大碗，放入适量的盐和糖，根据个人口味可加入少量的辣椒粉。

3. 将芹菜放入碗中，用手搓揉芹菜，使其充分与盐糖混合均匀，同时也可加速腌制过程。

4. 将腌制好的芹菜放入冰箱冷藏，在6至8小时内腌制。

5. 准备腌制汁：将适量的醋、蒜、生姜切碎，放入小碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

6. 将腌制好的芹菜捞出，放入干净的容器中，然后将腌制汁倒入容器中与芹菜充分混合。

7. 将容器封闭好，放入冰箱冷藏室继续腌制，最好腌制24小时以上，以便增加口感和风味。

希望这些方法能帮助你腌制出美味的白菜和芹菜。