煮莲藕很粉
要煮出粉糯的莲藕，可以遵循以下步骤和技巧：
选购粉藕
选择适合炖煮的莲藕，最好选择整体圆滚滚的莲藕，这种莲藕外皮光滑，短而粗，肉质细嫩多汁，更容易炖煮出粉糯的口感。
粉藕的颜色偏暗，没有光泽，表面有麻点，而脆藕的颜色鲜亮，一般都比较白，有光泽。炖藕汤一定要买粉藕。
处理莲藕
将买回来的莲藕清洗干净，可以切成滚刀块或薄片，但不要切得太薄，以免炖煮时碎裂。
在处理莲藕之前，可以将莲藕放入白醋水中浸泡，防止变黑。
炖煮技巧
炖煮时，建议使用砂锅或电高压锅，这样可以更好地保持莲藕的粉糯口感。
炖煮过程中，要保持小火慢炖，时间根据藕的大小而定，通常需要30-60分钟。
可以在炖煮过程中加入一些冰糖或白砂糖，增加藕的甜味，同时也有助于藕变得更软糯。
如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炖煮接近尾声时加入一些淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠。