虾皮冬瓜蛋花汤

虾皮冬瓜蛋花汤是一道低脂高钙的家常汤品，以冬瓜的清甜和虾皮的咸香为特点，搭配煎蛋，口感鲜香浓郁，暖胃舒坦。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：虾皮20克，冬瓜200克，鸡蛋2个

辅料：香葱适量，姜片2片

调味料：盐1小勺，鸡精少许，胡椒粉适量

详细做法

虾皮用温水浸泡5分钟，轻揉去除多余的盐分，捞出沥干备用。

冬瓜去皮，切薄片（厚度约0.5厘米）。

鸡蛋打散，加入少许盐搅匀。

香葱切葱花，姜片备用。

锅中倒入少许油，热锅后倒入蛋液，煎至两面微黄定型，用锅铲切成小块，盛出备用。

锅中留底油，放入姜片煸炒出香味，加入虾皮翻炒片刻，虾皮的鲜味会更浓郁。

往锅中倒入适量清水（约800毫升），大火煮开后放入冬瓜片和煎蛋，转中火煮8-10分钟。

冬瓜煮至透明软烂后，加入盐、鸡精和胡椒粉调味，最后撒上香葱，即可出锅享用。