冬瓜汤冬瓜下早了会烂吗

冬瓜汤中的冬瓜如果下得太早，确实 会导致其变得软烂，影响口感。冬瓜含有大量的水分，在长时间的高温烹饪下，尤其是在炖汤这种需要较长时间的过程里，冬瓜容易变得过于软烂，甚至可能蒸发掉部分营养成分。

为了保持冬瓜的口感和营养价值，建议在炖汤时 最后才放入冬瓜。先将排骨或其他主要食材进行焯水处理，然后另起一锅清水，放入排骨和其他调料开始炖煮。待汤煮开后转小火继续慢炖，待冬瓜熟透但保持一定的口感时再将其加入。

此外，如果冬瓜切成薄片，可以采用热水下锅的方法，因为薄片冬瓜容易熟，不需要煮太久，以避免过烂。

综上所述，为了获得更好的口感和营养价值，炖冬瓜汤时应最后放入冬瓜，并根据冬瓜的切法选择合适的下锅方法。