清蒸猪爪

清蒸猪爪是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

准备材料

猪蹄若干只

八角、肉桂各适量

葱、姜适量

绍酒、酱油、白糖各适量

味精、芝麻油各少许

制作步骤

将猪蹄刮洗干净，斩成块。

猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出。

沙锅用竹箅垫底，放入八角、肉桂、猪蹄。

放入葱，姜、绍酒、酱油、白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即成。

方法二

准备材料

猪蹄1只

当归1片

料酒15克

高汤（去油大骨或鸡腿汤）4杯

盐少许

姜丝15克

辣椒末、葱花、醋各15克

酱油30克

白糖、香油各5克

制作步骤

将已剁成小块的猪蹄用滚水氽烫，去除血水，捞出后用冷水冲凉。

洗净的猪蹄放入锅中，加5杯水煮10分钟，捞出冲凉后用大量冰块和冰水浸泡半小时。

将冰镇过的猪蹄沥干水分，置入大碗中，加进调料1，入锅蒸至猪蹄约八分烂（约50分钟）。

猪蹄汤内加入盐、姜丝调味，食用时用调料3蘸猪蹄享用，再喝猪蹄原汤。

方法三

准备材料

猪脚200克

盐1茶匙

酱油1茶匙

啤酒1罐

姜1块

油适量

小葱1根

制作步骤

猪脚洗干净，锅中水烧热，放入猪脚，焯水2分钟。

锅中倒入适量油，油烧热后加入姜炒香，放入猪脚，加盐少许炒匀，淋上酱油上色。

然后倒进啤酒烧开盛碗里，隔水生蒸40分钟。

取出装盘，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。