清蒸排骨马蹄

马蹄清蒸排骨是一道美味的菜肴，结合了马蹄的清爽和排骨的鲜美。以下是制作马蹄清蒸排骨的步骤：

排骨 500克（建议选用肋排）

马蹄 250克（约8-10个）

葱 2根

姜 3片

蒜 4个

八角 1个

桂皮 1小块

料酒 15ml

生抽 10ml

老抽 5ml

蚝油 8ml

白胡椒粉 2克

盐适量

白糖 5克

香菜适量（装饰用）

将排骨提前浸泡2小时，中间换水3次，充分去除血水。

排骨切成3厘米长的小段，大小要尽量均匀，以保证受热一致。

焯水：将排骨放入沸水中，加入葱段、姜片，煮1分钟后捞出沥干。

马蹄去皮，先用刀背将外皮拍裂，再用刀尖挑起皮的一角，慢慢剥离。

去皮后的马蹄切成滚刀块，大小要和排骨相仿。

热锅下油，油温七成热时放入蒜瓣爆香，加入八角和桂皮，然后放入排骨快速翻炒。

大火翻炒至排骨表面略微焦黄，锁住肉汁。

加入料酒，继续大火翻炒30秒，让酒香充分渗入肉质。

加入生抽、老抽、蚝油，快速翻炒均匀，让每块排骨都均匀裹上酱汁。

将炒好的排骨和马蹄放入蒸锅或高压锅中，加入适量清水，盖上锅盖。

大火蒸13-15分钟（具体时间根据排骨的大小和蒸锅的功率调整）。

蒸好后，取出排骨和马蹄，撒上葱花和香菜作为装饰。

如果喜欢更丰富的口感，可以在排骨蒸好后，倒出部分汤汁，加入生抽、生粉、少许糖调成的料汁，淋在排骨上。

这样一道美味的马蹄清蒸排骨就完成了，既有马蹄的清爽，又有排骨的鲜美，非常适合家庭制作。