清蒸鱼可以焯水吗吗

清蒸鱼 可以焯水。焯水是一种常用的烹饪技巧，可以去除食材的腥味和杂质，使食材更加鲜嫩。在清蒸鱼的过程中，焯水可以帮助去除鱼的腥味和血水，使鱼肉更加紧实，从而提高蒸鱼的口感和鲜味。

具体操作步骤如下：

1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏，并洗净。

2. 在鱼身两侧斜切几刀，帮助热量更快地渗透到鱼肉中。

3. 在鱼身上抹上一层盐，并轻轻按摩，使其均匀入味。

4. 将鱼放入沸水中焯水，去除表面的血沫和杂质，然后捞出沥干水分。

5. 在鱼身上撒上葱姜末，淋上适量的料酒和蒸鱼豉油，增加香味。

6. 将鱼放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小和厚度调整时间。

7. 最后取出蒸好的鱼，撒上香菜末即可享用。

通过以上步骤，焯水不仅可以去掉鱼的腥味，还能使鱼肉更加鲜嫩，从而提高清蒸鱼的整体口感。