猪肉肥肉很脆

猪肉肥肉之所以很脆，可能有以下几种原因：

猪的品种：

某些品种的猪，如老母猪肉，其肥肉部分可能天生就比较脆。老母猪肉的皮厚，肥肉发脆，但通常不是病猪肉，可以正常食用。

脂肪含量和结构：

肥肉的脂肪含量较高，且脂肪结构较为细腻，这使得它在烹饪过程中更容易形成脆口的口感。例如，通过油炸或煎炒的方式，肥肉可以迅速脱水并形成酥脆的外层。

烹饪方法：

适当的烹饪方法可以显著提升肥肉的口感。例如，将肥肉丁焯水后裹上鸡蛋淀粉糊，再油炸至金黄酥脆，或者用粘米粉裹好后煎至两面微黄，这些方法都能使肥肉变得更加脆口。

食品添加剂：

有些猪肉产品可能添加了亚硝酸钠等防腐食品添加剂，这些添加剂可以使猪肉的口感更加脆嫩。但过量食用亚硝酸钠可能对健康有害，因此建议选择安全食品材料。

综上所述，猪肉肥肉很脆可能是由于猪的品种、脂肪含量和结构、烹饪方法以及食品添加剂等多种因素共同作用的结果。在食用时，建议选择正规渠道购买，并注意适量食用，以保障健康。