为什么猪肉发绿
生猪肉发绿可能有以下几种原因：
细菌污染 ：猪肉发绿可能是因为一种叫做“荧光假单胞菌”的细菌在猪肉上大量繁殖造成的。这种细菌在繁殖过程中会产生绿色色素，导致猪肉变绿。此外，其他细菌如大肠杆菌等也可能在适宜的条件下活动，使肉中组成蛋白质的氨基酸氧化分解产生硫化氢，从而使肉呈现绿色。储存不当：
猪肉在储存过程中，如果温度发散不良，肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物。这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。
变质：
猪肉发绿通常是因为已经变质腐坏，细菌滋生严重。这种情况下，猪肉中可能含有大量的细菌，食用后可能导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心等症状。
建议
如果发现生猪肉发绿，应立即扔掉，不要再食用。
购买猪肉时，应选择新鲜、颜色正常的肉类，并在购买后妥善保存，尽快食用，以防止肉类变质。
在储存猪肉时，应确保环境温度适宜，避免温度过高或通风不良，以减少细菌滋生的可能性。