虾子金针菇凉拌

虾子金针菇凉拌是一道清爽解腻的凉菜，主要食材包括金针菇和虾仁。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材清单

金针菇 300g

虾仁 适量

葱花 适量

蒜末 2-3瓣

香菜 适量

小米辣 1个（可根据口味调整）

生抽 1汤匙

陈醋 2汤匙

香油 1茶匙

盐 适量

糖 适量

烹饪步骤

金针菇焯水：

将金针菇洗净，切去根部，放入沸水中焯烫20秒，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。

虾仁煮熟：

将虾仁洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。

调制料汁：

将蒜末、生抽、陈醋、香油、盐、糖混合均匀，可根据个人口味调整比例。

拌匀：

将焯好的金针菇和虾仁放入大碗中，淋上调好的料汁，撒上葱花、香菜和小米辣点缀。

小贴士

焯烫金针菇的时间不宜过长，以保持其爽脆口感。

过冷水可以防止金针菇在凉拌过程中变得软烂，保持其脆嫩。