海南羊肉做法

海南羊肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

将羊肉块洗净，切成适当大小的块状。

在锅中加入清水，烧开后将羊肉块放入烫水中焯水，撇去浮沫，焯水的目的是为了去腥。

锅中加入足够清水，放入姜块和料酒，将焯水后的羊肉块放入锅中煮，用中小火煮至羊肉变色。

加入少许蚝油、生抽、老抽翻炒均匀，然后加入适量的盐和鸡精提味。

锅中再放入葱段、大蒜瓣和青椒，翻炒均匀后即可出锅。

将羊后腿肉切成2.5cm大小的方块，胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

大火烧锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

带皮羊肉提前几小时泡出血水，然后沥干水分。

热锅冷油下蒜片，炒出香气后下羊肉爆炒，炒干水分，然后加入姜片、八角、香叶、红枣、蚝油、生抽、老抽、老干妈、盐继续爆炒几下。

羊肉爆香好后加入开水没过羊肉，大火煮开转中小火盖盖焖煮1小时，然后开盖收汁到锅底几乎没有汁水即可出锅。

将羊肉切成小块，用盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、橄榄油等调料腌制几个小时。

将腌制好的羊肉块串在竹签上，烤箱预热，把羊肉串放入烤箱，用高温烤制，烤制过程中要不时翻面，直到羊肉表面金黄，熟透。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。