虎皮青椒切断教程

虎皮青椒是一道色香味俱全的菜品，其做法如下：

材料

青椒 4个（选长条青椒最佳）

蒜末 3瓣（多点更香）

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

植物油 2勺

步骤

青椒处理

青椒洗净，对半切开，去籽，擦干水分，切口朝下备用。

虎皮烙印

锅中倒油烧热，青椒皮朝下放入，不要翻动，等待出现斑纹，表皮呈焦黄色即可翻面。

入味环节

加入蒜末爆香，加入生抽、蚝油，快速翻炒均匀，最后撒盐调味。

小贴士

青椒表面一定要擦干，这样才能烙出漂亮的虎皮。

烙虎皮时不要着急翻面，要等到有"滋滋"声，火候要掌握好，太大容易糊，太小不够香。

最后的翻炒要快，保持青椒的脆嫩。

变种做法