豚角烧的做法

豚角烧，又称日式红烧肉，是一道经典的日本料理。以下是豚角烧的做法：

材料

五花肉：1000克

大葱：2根

生姜：10大片

酱油：120毫升

黄砂糖：35克

味霖：100毫升

清酒：150毫升

生大米：一点点（祛肉腥用）

水煮蛋：四个

菠菜：适量

白萝卜：一根

料酒：少许

操作步骤

五花肉处理

五花肉洗净，用厨房纸吸干表面水分。

取一平底锅烧热，倒少量油，肉皮朝下煎至变色，然后翻面煎至四面都煎到。

煮肉

取一口深锅，放入煎好的肉，倒入没过肉的水、料酒、少量的生大米、葱段和姜片，大火煮开。

大火煮开后，去浮沫，转中小火煮一小时。

这期间把白萝卜去皮切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜焯水攥干水分备用。

调制酱汁

取另一口锅，放入味霖、清酒煮至沸腾，然后加入黄砂糖、酱油和少许水煮到微微沸腾，砂糖溶解即可。

煮肉和调味

把煮好的大块肉放入冷水里洗净降温，控干水分切成大块，用棉线绑好防止后期的煮至过程散掉（也可以不绑，控制好火候就可以）。

把煮肉的深锅洗净，码上绑好的煮肉和切好的萝卜，倒入酱汁，大火煮开后转小火煮50分钟。

煮好后再放入水煮蛋继续煮10分钟，然后关火。

装盘

煮好的肉剪短棉线，然后码上萝卜、鸡蛋和切好的菠菜，浇上汤汁，配着米饭开动。

小贴士

少许的生米可以去腥，但不要过量，不然就变成一锅粥了。

糖的量不要减太多，以保持酱汁的甜味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的豚角烧了。这道菜肉质鲜美，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。