餐厅牛排做法

1. 家常黑椒牛扒

材料：

牛扒一块

黑椒酱

蚝油

大蒜

食用油

步骤：

1. 牛扒解冻，大蒜切成末，准备黑椒酱和蚝油混合调匀备用。

2. 锅中倒油，中小火加热，放入牛扒慢慢煎至两面金黄。

3. 用锅铲压牛扒挤出血水（喜欢七成熟可不压）。

4. 煎至牛扒熟透，加入大蒜末炒香，再淋上调好的黑椒酱汁。

5. 翻煎牛扒使酱汁入味，十秒后关火，将牛扒盛盘，淋上剩余酱汁。

小贴士：

牛扒煎制时用中小火，避免煎焦。

2. 酱香牛扒

材料：

牛扒

黑胡椒粉

盐

黄油

大蒜

步骤：

1. 选购里脊肉或肋骨眼肉，清洗干净，擦干表面。

2. 用刀在肉表面切小刀口，剔除筋膜。

3. 平底锅中倒油，烧至八分热，加入黄油和大蒜翻炒出香。

4. 放入牛扒煎制，约2到3分钟，根据肉块大小调整时间。

5. 均匀撒上黑胡椒粉和盐，增加风味。

小贴士：

牛肉室温放置30分钟后烹饪，口感更佳。

3. 红酒牛扒

材料：

牛扒

海盐

黑胡椒

红酒

配菜（如洋葱、胡萝卜）

步骤：

1. 牛扒用厨房纸巾吸干表面水分。

2. 热锅凉油，将牛扒放入锅中煎至两面金黄。

3. 加入海盐和黑胡椒提升口感。

4. 倒入红酒增加香气，加入喜欢的配菜。

5. 盖上锅盖，小火慢煎至熟透。

小贴士：

红酒可以提升牛扒的香气，使口感更加丰富。

4. 煎牛排的通用技巧

腌制：牛排在煎制前可以用海盐和现磨胡椒粉腌制，使肉质更为滑嫩。

预热：煎牛排前，锅要充分预热，可以使用铸铁煎锅，锅要够热。

火候控制：先用大火锁住肉汁，再用中火煎至表面金黄，最后根据熟度调整火候。

静置：煎好的牛排在盘中静置10分钟，使肉汁重新分布，口感更佳。

这些做法可以根据个人口味和喜好进行调整，希望你在制作餐厅牛排时能够得心应手。