蒿叶粑做法

蒿叶粑的做法如下：

方法一

准备材料

新鲜蒿叶

石灰

糯米粉

糖（可选）

盐（可选）

处理蒿叶

清洗蒿叶，去除杂质。

用石灰水煮蒿叶，可以去土腥味。

煮蒿叶

将洗好的蒿叶放入石灰水中，大火煮至蒿叶根可以轻轻掐掉。

剁碎蒿叶

将煮好的蒿叶放入盆中，用刀剁碎成泥状。

和面

将糯米粉和蒿叶泥混合均匀，可以适量加入糖或盐调味。

成型

将和好的原料压成饼状，放入锅中煎至两面金黄即可。

方法二

准备材料

蒿子叶

糯米粉或糯米浆

白砂糖

食用碱

黄豆粉或黑芝麻糊

处理蒿子叶

择下蒿子叶，洗净待用。

将蒿子叶放在盆中加入食用碱，然后倒入煮沸的水中焯水，不要煮开，焯动几下即可。

剁碎蒿子叶

沥干水分，剁碎蒿子叶。

和面

加入白糖和糯米粉，蒿子叶和匀。如果喜欢咸味，可以加盐和黄豆粉或黑芝麻糊。

包馅

根据个人口味选择馅料，如黑芝麻馅、腊肉豆腐馅等，包成圆形后压扁。

蒸制

将包好的蒿子叶粑粑放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

方法三

准备材料

新鲜蒿叶

盐

白糖

糯米粉

粘米粉

处理蒿叶

清洗蒿叶，去除杂质。

用盐水泡一会，然后水开入锅焯水一次，捞出后挤干水分。

打浆

将蒿叶切成小段，放入搅拌机加适量水，打成蒿叶汁末。

和面

将糯米粉和粘米粉按比例混合，加入蒿叶汁末和适量的白糖、盐，揉成一个光滑的面团。

成型

将面团做成饼状，入蒸锅，大火蒸30分钟，闷5分钟。也可以油煎至两面金黄。

小贴士

如果喜欢甜味，可以适量加入糖；如果喜欢咸味，可以加盐和腊肉丁等馅料。

焯水时可以加一点点小苏打，可以去掉蒿叶的苦味。

揉面时根据粉的吸水程度调整水分，确保面团软硬适中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。