水口鸡怎么做法

水口鸡的制作方法如下：

准备食材

鸡腿 2 只

葱姜蒜适量

花椒一把

干辣椒适量

生抽老抽各适量

香醋适量

白糖适量

芝麻酱适量

辣椒油适量

熟芝麻适量

盐适量

料酒适量

冰水适量

处理鸡腿

将鸡腿收拾干净，去掉骨头和多余的油脂。

在鸡腿上划几道，以便入味。

把鸡腿放进冷水中，加上葱姜蒜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮 15 分钟左右，直到鸡腿熟透。

准备调料

把花椒和干辣椒放进锅里，用小火炒香，然后碾碎成末。

将生抽、老抽、香醋、白糖、芝麻酱、辣椒油、盐和熟芝麻放进碗里，调成口水鸡的调料汁。

处理鸡腿

鸡腿煮好后，捞出来放进冰水里泡一会儿，使肉质更加紧实滑嫩。

把鸡腿切成块，码放在盘子里备用。

浇上调料

把调好的口水鸡调料汁均匀地浇在鸡腿上，让每一块鸡腿都充分吸收调料的味道。

撒上葱花和香菜点缀，使口水鸡看起来更加诱人可口。

煮鸡腿的火候

煮鸡腿的时候要用中小火慢慢煮，这样可以让鸡腿熟透，而且肉质更加鲜嫩。

同时要注意撇去浮沫，保持汤面干净。

冰水处理

鸡腿煮好后要赶紧放进冰水里泡一会儿，这样能让鸡腿的肉质更加紧实滑嫩。

如果没有冰水，也可以用冷水代替，不过效果会稍微差一点。

调料汁的调制

口水鸡的调料汁非常关键，各种调料的比例要恰到好处。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，让口水鸡的味道更符合自己的喜好。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的水口鸡了。