冬虫炖汤为什么变黄色的

冬虫炖汤变黄色的原因主要有以下几点：

虫草本身的颜色：

冬虫夏草的虫体在煮的过程中，随着水温的升高，表皮会劈裂，与内部的颜色融合，导致煮出来的水呈现淡黄色。

清洗过度：

如果在煮虫草前清洗过度，尤其是将虫草表层物质甚至内壁里的细胞膜刷掉，会导致煮出来的虫草颜色很淡甚至没有颜色。

水表面有油质：

虫草在晾晒或储存过程中可能会沾上酥油，这也会使汤水变黄。

虫草花的颜色：

虫草花本身呈现自然的橙色或黄色，炖煮时汤水也会呈现相应的颜色。

假虫草的鉴别：

如果水变很黄，可能是熏染过的假虫草。

综上所述，冬虫炖汤变黄色主要是由于虫草本身的颜色、清洗方式、水表面油质以及虫草花的颜色等因素造成的。在购买和食用虫草时，建议选择正规渠道，避免使用熏染过的假虫草，以确保安全和药效。