炖排骨没有葱用什么调料

炖排骨时，如果不使用葱，可以采用以下调料来保持汤的鲜美和去腥增香的效果：

生姜：

生姜是炖排骨的必备调料，具有去腥增香的作用。

大葱：

虽然题目要求不使用葱，但大葱的香味在炖排骨中非常重要，可以提升汤的鲜味。如果不使用葱，可以考虑使用香葱或其他具有相似香味的调料代替。

陈皮：

陈皮具有去腥增香、去油解腻的作用，可以使排骨汤更加爽口好喝。

白胡椒粉：

白胡椒粉可以增添一丝微辣，同时也有去腥增香的效果。

食盐：

适量的食盐可以调节汤的咸淡，是炖排骨的基本调料之一。

料酒：

虽然题目要求不使用葱，但料酒在焯水时可以去除血水和腥味，炖汤时则不建议加入，以免破坏汤汁的鲜香味。

综上所述，如果不使用葱，可以选择生姜、陈皮、白胡椒粉和食盐等调料来炖排骨，以保持汤的鲜美和去腥增香的效果。