红烧洋芋排骨
红烧洋芋排骨是一道美味的家常菜，主要材料包括排骨和土豆，通过红烧的方式使两者充分融合，味道鲜美，营养丰富。以下是制作红烧洋芋排骨的详细步骤：
材料准备
排骨：500克（最好选用猪小排）
土豆：2个（中等大小）
生姜：适量（切片）
大葱：适量（切段）
八角：2颗
香叶：2片
冰糖：适量（约10克）
酱油：适量（约2汤匙）
生抽：适量（约1汤匙）
老抽：适量（约1汤匙，用于上色）
料酒：适量（约2汤匙）
清水：适量
盐：适量
鸡精：少许（可选）
制作步骤
焯水
将排骨放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，再煮2~3分钟后捞出，用温水洗净沥干水分。
炒糖色
锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化并呈现金黄色泡沫状。
上色
将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。