腊肉菜苔饭做法

腊肉菜苔饭是一道美味的传统菜肴，以下是详细的制作步骤：

腊肉洗净后切成薄片。

苔菜用清水冲洗几遍，浸泡10分钟去掉盐分后沥干水分备用。

大蒜切片，生姜切丝，红椒切小段备用。

热锅倒入少许植物油，放入腊肉小火煸炒，直至腊肉出油且表面微微卷曲。

倒入蒜片和姜丝翻炒均匀，再加入红椒段炒出香味。

把沥干的苔菜倒入锅中，大火快速翻炒，随后加入一勺酱油和料酒调味，继续翻炒约2分钟。

苔菜变软且入味后即可出锅装盘。

小贴士

腊肉本身带有咸味，因此在炒苔菜时可以适量减少盐的用量。

炒苔菜时火候要足够大，以保持其脆嫩的口感。

可以根据个人口味加入适量的鸡精或胡椒粉提味。