春笋炒腊肉砂锅做法

春笋炒腊肉砂锅的做法如下：

准备食材

春笋2个

腊肉1块

大蒜3瓣

姜2片

小葱2颗

盐2g

生抽1勺

鸡精1勺

白糖2g

处理食材

春笋去皮切片，放入开水锅中焯水后捞出，沥干备用。

腊肉切片，放入锅中小火慢慢煸炒，直到炒出诱人的香气，捞出备用。

大蒜切末，姜切片，小葱切段。

炒制

热锅冷油，放入葱蒜末爆炒出香味。

加入煸炒好的腊肉，继续翻炒。

加入春笋片，翻炒均匀。

加入生抽、鸡精、白糖和适量盐调味，继续翻炒至春笋断生入味。

勾芡（可选）

如果喜欢勾芡，可以在最后加入适量水淀粉勾薄层玻璃芡汁，再次快速翻炒均匀。

出锅

当春笋和腊肉炒至入味，加入切好的青蒜段，继续翻炒至青蒜断生即可出锅装盘。

提示

腊肉较咸的话，可以先用温水浸泡1小时以去除部分咸味，但这样会损失一些风味。

这样一道美味的春笋炒腊肉就做好了，搭配砂锅煮食更能带出腊肉的香气和春笋的鲜嫩口感。