红烧肉怎么做上色
红烧肉上色的方法主要有以下几种：
熬糖色
将冰糖和清水按1:1的比例放入锅中，小火加热至冰糖融化并变成金黄色。
迅速加入热水，使糖色更加红亮，注意火候，避免糖色变苦。
使用红曲米
在红烧过程中，加入适量的红曲米，随着炖煮的进行，红曲米的颜色会逐渐渗透到红烧肉中，使其呈现出诱人的红色。
巧妙组合暗抽
在红烧过程中，加入适量的老抽，与糖和红曲米共同作用，使红烧肉更加丰富多彩。
焯水去腥
将五花肉焯水，去除血沫和腥味，但焯水后要迅速冷却，以保持肉质的嫩滑。
煸炒五花肉
直接在锅中煸炒五花肉，慢慢将五花肉的油脂煸出来，这样能够保证肉质更加嫩滑，而且不油腻。
使用压力锅
在压力锅中加入冰糖炒糖色，然后加入五花肉和其他调料，用高压模式煮20分钟，最后收汁上色。