酥脆番薯饼的做法

酥脆番薯饼（做法一）

准备材料

土豆2个

面粉适量

盐适量

胡椒粉适量

葱花适量

制作步骤

土豆削皮后擦成丝，放入碗中。

加入面粉、盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀。

揉成面团，醒发10分钟。

揉匀后搓成条，切成小块。

按扁后用擀面杖擀成薄饼。

锅中倒入适量油，烧至六成热，放入薯饼，小火炸至两面金黄。

捞出沥油，撒上椒盐即可。

酥脆番薯饼（做法二）

准备材料

土豆2个

淀粉适量

盐适量

制作步骤

土豆切小丁，用清水多洗几次，洗去表面的淀粉。

锅中放入油，倒入土豆丁炒软盛出。

土豆放入碗中，加入少许盐和三勺淀粉揉成团。

放在保鲜膜上擀成长方形，切成小份，整理成椭圆形。

锅内油温7成热，放入薯饼，小火炸至金黄色捞出即可。

酥脆番薯饼（做法三）

准备材料

土豆适量

黄油适量

淀粉2勺

盐少许

辣椒粉适量（可选）

番茄酱适量（可选）

制作步骤

土豆切成小粒，放入清水中浸泡洗净，去除淀粉。

锅中加入适量黄油，待其融化后，倒入土豆粒翻炒至香气四溢。

加入2勺淀粉和少许盐，继续翻炒至土豆粒微微粘连。

搅拌均匀的土豆混合物捏成薯饼的形状，压实备用。

油温五成热时，将薯饼下锅炸至金黄色，外皮酥脆即可捞出。

出锅后可撒上辣椒粉增加风味，或者搭配番茄酱一起享用。

酥脆番薯饼（做法四）

准备材料

红薯500克

糯米粉100克

淀粉50克

白砂糖30克

植物油适量

黑芝麻20克

清水适量

制作步骤

红薯去皮切块，放入蒸锅大火蒸15分钟至软烂。

趁红薯还热，用勺子或压泥器将其碾成细腻的红薯泥。

稍微晾凉后加入白砂糖，搅拌均匀。

将糯米粉和淀粉混合，分次加入红薯泥中，边加边揉，直到揉成光滑的面团。

将面团分成大小均匀的小剂子，每个约50克左右，用手掌将小剂子压成圆饼状，厚度要均匀，大约0.8cm左右，一面撒上黑芝麻，轻轻按压使其粘附。

平底锅预热，刷一层薄油，将红薯饼放入锅中，芝麻面朝下，中小火慢煎，期间可以在饼表面刷一层薄油，防止饼皮发干。

当底面煎至金黄时翻面，继续煎另一面，两面都要煎至金黄酥脆，整个过程大约需要3-4分钟。

面团醒发5-10分钟再制作，这样口感会更好。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。