北方面条卤子做法

北方面条卤子有多种做法，以下是几种常见的做法：

做法一：鸡蛋卤

材料 ：鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、葱花、尖椒、料酒、盐、鸡精、花椒面、味精。

步骤

鸡蛋打散，搅拌均匀。

准备一个碗，按照1:1的比例放入黄豆酱和甜面酱，加点水，搅拌均匀，备用。

葱花和尖椒切碎，备用。

锅里加油，油热后倒入鸡蛋，炒好以后，放入葱花和尖椒，翻炒一会，倒入调好的酱料。

加点料酒、盐、鸡精、花椒面、味精，煮开后，小火慢慢熬一会，煮到浓稠后就可以关火了。

锅里加水，煮点面条，过凉水捞出，浇上鸡蛋卤。

做法二：肉丁卤

材料：

肥肉、肉丁、花椒、蒜、香叶、洋葱、黑木耳、豆干、盐、五香粉、酱油、韭菜段。

步骤

炒锅烧热将肥肉放入小火煸出油。

再放入肉丁炒变色，加适量花椒、蒜、香叶炒熟盛出留底油。

放入洋葱炒香，再放入黑木耳炒匀。

将豆干放入翻炒一会，加适量盐、五香粉和酱油炒上色。

加适量水烧开，倒入炒好的肉丁，如果汤太稀可以加两勺水淀粉烧开关火。

加适量韭菜段。

锅里加水，煮点面条，过凉水捞出，浇上一勺卤即可。

做法三：三鲜卤

材料：

尖椒、木耳、鸡蛋、生抽、蚝油、十三香、白糖、香油、盐、葱末。

步骤

尖椒洗净切丝后再剁两刀，木耳泡发好洗净切成丝，准备两颗鸡蛋打入碗中备用。

切葱姜蒜备用。

鸡蛋打散，起锅热油，油温5成热倒入鸡蛋，炒至蓬松柔软，鸡蛋不用盛出。

将切好的尖椒和木耳倒入锅中，加适量的生抽、蚝油、十三香、少许白糖、一勺香油、适量的盐，加适量的葱末，转大火快速翻炒出锅。

做法四：综合卤

材料：

西红柿、黑木耳、大白菜、海带丝、干黄花菜、五花肉、大葱、山花椒、淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、酱油、料酒。

步骤

木耳和黄瓜菜用温水提前泡发，然后将食材全部切成小条状。

西红柿切成小块，木耳掰成小块。

放入植物油，放入花椒慢慢爆香。

放入五花肉翻炒片刻，放入切好的葱花继续翻炒片刻。

放入鲜香生抽，盐继续翻炒片刻。

放入白菜翻炒片刻。

依次放入剩下的其他菜，翻炒一分钟。

加入适量水，以淹没所有青菜为佳，盖上盖子，熬汤。

汤滚开后，放入用冷水稀释的淀粉，搅拌均匀后等待再次滚开即可。

浇到面条上即可享受美味。

做法五：打卤面

材料：

面条、五花肉、仙贝丁、鸡蛋、六月鲜特级酱油、盐、水。

步骤

将香菜清洗干净后切段、葱切成葱花、仙贝丁清洗干净、蛋液打散，五花肉切几片。

将调味品准备好，所要用得到的调味品非常的简单，不需要加一滴油，只需要酱油和盐即可。

将上述食材全部都备好后，我们开始制作卤子了：锅中直接倒入水，记得不要锅中不需要放油哦，然后将切好的葱花还有五花肉一同撒入水中。

盖好盖子，开启大火将其锅中水烧开后，倒入适量的酱油。

将倒入的酱油再次烧开后，其实烧开速度非常快，然后将处理好的仙贝丁再继续倒入锅中，将其先搅拌均匀一下。

接着将水淀粉倒入，然后快速用勺子将其轻轻搅拌几下，不要去过多不停的搅拌哟。

紧接着将打蛋液倒入锅中，同样用勺子将其快带几下搅拌均匀即可。

最后撒上切好的香菜即可，卤子就制作好了。

将卤子盛出来，开始煮面条了，锅中水烧开，面条倒入烧开的水中，将其煮熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择