猪肝豆芽发面的做法

猪肝豆芽发面的做法如下：

猪肝

豆芽

洋葱

青椒

茭白

蘑菇

胡萝卜

生姜

酱油

糖

黄酒

花椒油或花生油

盐

味精或鸡精

料酒

玉米淀粉

猪肝切片，生姜切末。

猪肝用酱油、姜末、糖、黄酒浆30分钟，使肝片更加嫩滑。

豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。

洋葱、青椒、茭白、蘑菇、胡萝卜等配菜切片备用。

起油锅，下配菜炒一下，盛出备用。

再多加点油，放入腰花，爆炒均匀后放入猪肝炒变色。

将炒过的配菜重新倒入锅中，最后放入豆芽，翻炒均匀。

将炒好的猪肝豆芽铺在煮好的面条上，浇上花椒油或热花生油，可以根据个人口味加入盐、味精或鸡精进行调味。

香喷喷的猪肝豆芽发面就做好了，可以享用。

建议：

猪肝切片要尽量薄，这样炒出来的肝片才会更嫩。

浆猪肝时，酱油要适当多放一些，但糖的比例也要注意，以免过咸。

炒豆芽时，可以滴入几滴醋，这样可以使豆芽更加爽脆。

如果喜欢口感更丰富，可以在拌面时加入一些炒过的芝麻或葱花增加香气。