自发面配方

自发面粉的配方主要包括以下组份：

精制小麦粉 ：这是主要成分，用于提供面团的结构和基础口感。

膨发剂：

用于帮助面团膨胀，常见的膨发剂有碳酸氢钠和磷酸二氢钙，也可以用泡打粉代替。

具体的重量组份为：

精制小麦粉∶膨发剂 = 1∶0.02-0.04。

自发面粉的替代品

泡打粉：一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。

自发面粉的使用方法

制作面团

将精制小麦粉和膨发剂按比例混合均匀。

可以将泡打粉直接加入面粉中，然后按照正常的面团制作步骤进行揉面、发酵和蒸制。

蒸制方法

将发酵好的面团分割成合适大小的面剂子。

将面剂子擀成圆皮，包入馅料（如红枣、紫薯泥等）。

将包好的包子放入蒸锅中，进行二次发酵（约20分钟）。