发面饺子皮好吃还是死面

发面饺子皮和死面饺子皮各有其独特的口感和适用场景：

发面饺子皮：由于添加了酵母，经过发酵，面团会膨胀变大，口感更加松软香甜。发面饺子皮在煮熟后能够保持较好的形状，不易破皮，适合制作需要较高口感的食物，如包子、馒头等。

死面饺子皮：没有经过发酵，面团较为紧实，口感有嚼劲。死面饺子皮在煮熟后能够保持较好的形状，不易破皮，适合制作需要较高筋道的食物，如传统饺子、馄饨等。

发面饺子皮：发酵过程中产生的酵母和其他代谢产物可以提高面团的弹性、增大体积、降低硬度，使面包馒头更松软适口。同时，发面食品的营养成分更丰富，某些营养素的消化吸收率更高。

死面饺子皮：虽然不需要发酵，但其筋道口感和嚼劲也是其独特的优势。对于需要快速准备或不需要太高营养价值的食物，死面饺子皮是一个简单且实用的选择。

发面饺子皮：适合用于制作需要较高蓬松度的食物，如包子、馒头、花卷等。

死面饺子皮：适合用于制作需要较高筋道的食物，如传统饺子、馄饨、手擀面等。

建议

如果你喜欢口感松软、香甜的食物，且不介意稍微高一点的血糖生成指数，可以选择发面饺子皮。

如果你喜欢口感有嚼劲、筋道的食物，且需要快速准备或对血糖控制有较高要求，可以选择死面饺子皮。

总的来说，发面饺子皮和死面饺子皮各有其优势，具体选择哪种取决于个人口味和需求。