家里自发面如何用碱面

在家里使用碱面自发面，可以遵循以下步骤：

和面

将面粉放入面盆或案板上。

一边倒入热水一边搅拌，然后加入少许冷水，继续揉成面团。

制作碱水

食用碱放入碗中，加少许温水调至溶化，过滤成碱水。

加入碱水

取出面团，加入碱水揉匀，盖上湿布，饧10分钟发酵成面团。

调整碱面用量

根据面团的发酵程度和个人口味适量添加碱面。如果面团已经发酵得足够蓬松且没有酸味，则可以减少或不加碱面。

观察面团状态

在发酵过程中要随时观察面团的状态，确保碱水均匀分布在面团中。

发酵与蒸制

发酵至原来2倍半大小后，将面团分割成剂型，揉成圆形，进行蒸制。