莲藕淤青

莲藕发青后， 存在食品安全风险，不建议食用。以下是相关信息的总结：

食品安全风险

莲藕发青可能是由于细菌侵袭所致，食用后可能导致腹痛、腹泻等不适症状，对身体健康影响较大。

莲藕内部的青色部分可能是由于长时间存放或氧化反应产生的，这些变化可能伴随微生物的生长，食用后可能对身体不利。

清洗方法

盐和白醋浸泡：将切好的莲藕放入含有盐和白醋的清水中浸泡10分钟左右，可以泡出淤泥，然后用清水冲洗干净。

温水浸泡：将莲藕切成块状，放入温水中浸泡10至15分钟，软化淤泥后，用小布包在筷子上摩擦莲藕洞，再用清水冲洗干净。

淀粉去污：将淀粉化的水倒入藕孔里，用手捂住开口的一头，来回晃上几次，然后再用清水冲洗干净。

多次冲洗：将莲藕两端切开，直接放在清水中浸泡两小时，再将有泥的空对着自来水冲洗，部分未清洗干净的可以用筷子裹着纱布捅几下。

挑选建议

选择颜色微黄、没有异味的莲藕，避免选择有微酸味道或经过工业处理的莲藕。