包饺子发面

包饺子的发面方法如下：

1. 准备材料：面粉、酵母粉、温水、盐、糖（可选）、油（可选）。

2. 和面：将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。

3. 揉面：将面絮揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处进行第一次发酵。

4. 发酵：发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀到原来的两倍大小。

5. 揉面排气：发酵好的面团取出，揉搓以排气，然后分割成小块。

6. 擀皮或包制：将面团擀成饺子皮或直接包制馅料。

7. 第二次发酵（可选）：如果进行二次发酵，可以将包好的饺子覆盖上湿布，进行约20分钟的发酵。

8. 煮饺子：将包好的饺子放入沸水中煮熟，可以加入一勺食盐防止饺子粘连。

请注意，发面饺子相对于不发面的饺子，口感会更加松软，但包制时要注意不要包得过满，以免煮时破裂。