做菠菜馒头花卷的方法

菠菜馒头花卷是一道色香味俱全的传统美食，其做法如下：

食材准备

菠菜 55克

普通面粉 100克

干酵母 1克

细砂糖 10克

小苏打 1克

食用油 3克

菠菜汁 55克

制作步骤

和面

将菠菜洗净，焯水后榨汁，得到菠菜汁。

将菠菜汁与面粉、干酵母、细砂糖、小苏打和食用油混合，揉成绿色面团。

另取一份面粉，加入适量的水和酵母，揉成白色面团。

发酵

将两个面团分别揉搓至光滑，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至1.5倍大。

擀面与叠合

将发酵好的绿色面团擀成圆形薄片，白色面团擀成同样大小的圆形薄片。

将白色面团放在绿色面团上，用切面刀对半切开，然后用手捏住中间，向两边展开，形成花卷的形状。

整形

将花卷生坯用切面刀切成适当长度，然后从中间切开，形成两个半圆形。

将两个半圆形花卷叠放在一起，用筷子从两边往中间夹紧，形成完整的花卷。

二次发酵

将整形好的花卷放在蒸笼中，再次发酵15分钟，直到体积膨胀至原来的两倍大小。

蒸制

锅中加水烧开，将花卷放入蒸笼，大火蒸15分钟。

关火后焖3分钟，然后揭开盖子，取出花卷。

小贴士

菠菜焯水可以去除草酸，使颜色更加鲜艳。

发酵时注意温度和湿度，以保证面团充分发酵。

蒸制时火候要掌握好，避免花卷表面起泡或蒸不熟。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的菠菜馒头花卷了。祝你烹饪愉快!