自发面粉做馒头步骤图解
使用自发面粉制作馒头的步骤如下：
和面
将自发面粉放入大碗中，加入适量的温水（约30°C），边加水边用筷子搅拌成絮状。
用手将絮状的面粉揉成表面光滑、不粘手的面团。如果面团太粘，可以适量加入一些普通面粉或中筋面粉。
第一次发酵
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积增大一倍，大约需要1小时。
分割和成型
发酵好的面团取出，稍微揉搓排气，然后分割成大小均匀的小面团。
将每个小面团揉圆，可以根据个人喜好捏成不同的形状，如圆形、条状等。
第二次发酵
将成型的馒头胚放在蒸笼上，再次盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，大约需要20-30分钟，直到馒头胚明显变大，手感变轻。
蒸馒头
将蒸笼放入冷水锅中，大火加热至水沸腾。水开后转中火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。
蒸好后，不要立即打开锅盖，先焖3-5分钟，防止馒头因温差急剧变化而塌陷。