油面发面教程

油面发面教程如下：

和面

将面粉加入紫陶盆，注入精制盐调和的山泉水（精盐与面粉成一定比例）边加边搅和，软硬适度，直至起面泡。

将面团密闭静置1.5小时。在案板上反复揉搓，再摊成3厘米厚的面皮。

盘条

将面皮切成3×3厘米宽的条坯，进而将条坯揉为直径1厘米的圆条，边揉边抹芝麻油，然后卷在紫陶盆内，用保鲜纸盖上，静置约7-8小时进行发酵。

上筷

用两根小竹竿（长50厘米、直径为1.5厘米）固定在面盆边木架的眼孔上，竿距10—16厘米。将面条交叉缠在两根小竹竿上，面条粗约1.5厘米，置木柜静置4小时。

分条

将晾面架置通风，干燥处。然后把木柜内面条逐个取出插上晾架上面小孔，将面条弹拉成长约180厘米，插于相对的下孔。面条风干75%后，进行第一次分条，先由上至下，再由下至上。第二次在风干90%时，完全风干后即可装箱了。

装箱

取下面条平放在面案板上切成20厘米长条，分500克1把，用白皮纸（或麻绳）拴住面条中部装箱。

炸油条（如果需要制作油条）：