白菜要开水煮吗要煮多久

白菜的煮制时间主要取决于白菜的大小和煮菜的目的。以下是一些常见情况的建议煮制时间：

一般情况

如果是稍嫩的小白菜，在开水中煮1-2分钟即能熟。

如果是稍老一些的白菜，煮制的时间略长一些，大约是3-5分钟。

一般来说，煮白菜的时间应该在1-3分钟之间。如果是要做凉拌白菜或者炒白菜，煮1-2分钟就可以了。这样可以保持白菜的脆度和口感，同时也能杀死细菌和去除杂质。如果是要做汤或者煮白菜卷，煮3分钟左右会更好一些。这样可以让白菜更加软烂，更容易卷成卷。

具体步骤

将白菜去除外围绿色部分，只取中间黄色菜叶或白菜芯，在锅中加适量清水和食用盐烧开，放入白菜叶焯水至断生后捞出放入冰水中冷却并攥干水分。

焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

注意事项

煮白菜时，水开后放白菜，嫩的煮1分钟即可，稍微老的煮2到3分钟。

白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20~30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。

综合以上信息，可以得出以下结论：

嫩白菜：1-2分钟

老白菜：3-5分钟

一般情况：1-3分钟

根据具体需求和白菜的鲜嫩程度，可以选择合适的煮制时间，以保持白菜的最佳口感和营养价值。