怎么快速用白菜腌酸菜片

要快速用白菜腌酸菜片，可以参考以下步骤：

选那种没有青叶、白色较多的白菜，这样腌出来的酸菜颜色更好看，口感也更清爽。

需要白菜、食盐、花椒和少量白酒。

切掉白菜根部约1厘米，掰掉外层的老叶和烂叶，洗净泥土后沥干水分。

烧一锅开水，水开后先将白菜根部烫十秒，再整棵放入锅中，时间约30-40秒，然后立即放入冷水中过凉。

将白菜切成细丝或片，放入大盆子里，加入适量食盐（通常1公斤白菜需要40克盐），搅拌均匀，放置20分钟，等待白菜出水。

用白酒擦拭腌酸菜的罐子内壁进行消毒，然后在罐底撒一把盐，再放入白菜，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐，压上石头或重物。

将白菜放入消毒后的玻璃罐或陶瓷罐中，每放一层白菜就撒上几粒花椒和一层薄盐，然后盖上盖子。

将罐子放置在室温约8-15℃的环境中，发酵15-20天。期间可以定期检查腌制情况，必要时补充盐水。

腌制40天后，酸菜即可食用，建议冷藏于8度以下以防变质。

通过以上步骤，可以快速制作出酸爽可口的酸菜片。注意在腌制过程中保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射和高温环境，以保证酸菜的品质和口感。