芹菜怎么打整

打整芹菜的步骤如下：

准备食材

将买来的芹菜准备好，去掉根部，可以摘也可以切掉不要。

去掉芹菜身上的叶子，只留下茎部。

清洗与修整

将芹菜茎部切成小段，然后放入水中挑洗干净。

清洗时，可以先将芹菜洗净后，放在菜板上，用刀从中间划开，再掰成梯形平放在菜板上后开始斜切，这样切好的形状不仅好看，大小厚度都刚刚好。

切法

切大块：适用于最终会过滤的汤品、酱汁或炖菜，用主厨刀将芹菜茎切成2.5~3.8厘米长的段。

切薄片：适用于沙拉或爆炒，将芹菜茎切成0.3~0.6厘米宽的半月状。

切斜薄片：适于爆炒或煎炒，斜切芹菜能切出稍长一些的尺寸。

切方丁：先纵向切开芹菜茎，顶端不要切断，然后继续纵切，切的次数决定所切的芹菜丁的大小。若要切成中型方丁，只要将芹菜茎纵向对切即可。若要更小的方丁，可以切三刀。若要切极细的小丁，请将芹菜茎切成0.2~0.3厘米宽的细长条。

焯水（可选）：