为什么我做的馒头裂开

馒头裂开的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

没熟：

馒头中间如果有面没熟，它们在冷却后会裂开。

火太大，时间太长：

这会导致馒头表面皱皮并裂开。

发酵时间太长或酵母放多了：

酵母放太多会导致馒头中的二氧化碳过多，面粉支撑不住，从而裂开。

面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉：

筋力太弱的面粉无法支撑发酵出来的气体，导致馒头裂开。

和面时没有揉匀：

局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，会造成馒头裂开。

馒头表面积太大，膨胀不均匀：

表面积大的馒头在膨胀时容易不均匀，导致裂开。

醒发环境干燥：

醒发环境湿度过低会引起面制品干裂。

蒸之前布粉太多：

成型时面粉过多会导致馒头表面有裂口。

酵母粉放入过多：

酵母粉过多会导致馒头持续发酵和膨胀，从而在蒸制过程中裂开。

面和得太硬或水放得太少：

这会导致蒸的时候太干，从而裂开。