炒虾仁芹菜豆腐怎么做

虾仁芹菜豆腐丝的炒法如下：

准备食材

虾仁：适量

芹菜：适量

豆腐丝：适量

大蒜：适量

姜片：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

玉米淀粉：少许（可选）

郫县豆瓣：少许（可选）

浓汤宝：半块（可选）

腌制虾仁

将虾仁洗净，去虾线，加入少量盐、白胡椒粉、料酒，抓匀后腌制至少10分钟。

可以选择加入玉米淀粉，轻轻拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒制时虾仁会更加嫩滑。

准备蔬菜

芹菜洗净，切成约3厘米的小段或一寸多长。

豆腐干切成条状。

红椒去籽，切成丝（可选，增加色彩和口感）。

炒制

起油锅，放少许油，下豆腐干，略炒后盛出备用。

锅中留底油，下姜片和蒜片爆香。

将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，大约2-3分钟，然后盛出备用。

锅中留底油，下芹菜段和红椒丝（如果使用），快速翻炒至芹菜颜色变得更加鲜亮，大约1-2分钟。

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与芹菜和红椒一起快速翻炒均匀，确保每一颗虾仁都裹上调料。

根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入少许生抽和蚝油增加鲜味。

如果使用郫县豆瓣，可以在此时加入，不需要再放盐。

最后，加入浓汤宝（如果使用），稍微加点冷水，略煮让浓汤宝融化，然后拌匀。

出锅装盘

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

建议

虾仁不要炒得太久，否则会变得韧口，失去鲜嫩的口感。

芹菜炒至断生即可，保持其脆嫩的口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入小米辣或辣椒酱。