水发木耳处理工艺
水发木耳的处理工艺主要包括以下几个步骤：
初步清洗
将干木耳放入碗中，用流动清水冲洗表面灰尘和杂质。
泡发
温水泡发：使用温水（约30度）泡发木耳，水量要没过木耳，泡发时间大约2-3小时。
冷水泡发：使用冷水泡发木耳，水量也要没过木耳，泡发时间较长，大约需要3-4小时，直至木耳恢复到半透明状。
加入辅助材料：在泡发过程中，可以在水中加入少许食盐、醋或小苏打，食盐有助于杀菌，醋可以软化木耳并具有一定的杀菌作用，小苏打能去除木耳表面的残留农药和杂质。
清洗与处理
泡发好后，用流动清水多次冲洗木耳，确保彻底去除木耳上的杂质和盐分。
剪去木耳的根部，因为根部容易藏污纳垢。
焯水
将泡发好的木耳放入沸水中焯水，焯水时间约1-2分钟，然后捞出，用流动的凉水冲洗，冷却并使其保持脆嫩口感。