扇骨腌制法

扇子骨腌制的方法如下：

材料准备

新鲜扇子骨 500克

盐 适量

糖 1茶匙

花椒粉 适量

料酒 1汤匙

椒盐 适量

食用油 适量

腌制过程

清洗干净的扇子骨放入一个大碗中，加入盐、糖和花椒粉，充分搅拌均匀。

倒入料酒，再次搅拌后，将其密封，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好过夜，这样更能入味。

烹饪步骤

腌制好的扇子骨取出后，用清水冲洗干净，吸去多余水分。

在锅中倒入适量食用油，加热至中高温。

将扇子骨放入油中，炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

炸好后捞出，沥干油分。

调味与装盘

在另一个锅中，留少许油，加入干辣椒段和蒜末炒香，然后撒上椒盐和孜然粉，迅速翻炒均匀。

将炸好的扇子骨倒入锅中，快速翻炒，使每一块骨头都均匀裹上调料。

装盘后，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增添色彩与风味。

建议

腌制时间越长，扇子骨入味越深，建议最好过夜。

炸扇子骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

翻炒调料时，要快速均匀，确保每块扇子骨都裹上足够的调料。

这样腌制和烹饪出来的扇子骨外焦里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配啤酒或米饭。