猪肉腌制放水吗

猪肉腌制时是否放水， 取决于具体的腌制方法。以下是几种常见的腌制方法：

将猪肉切条后放入食盐水中浸泡24小时，然后取出晾干，涂抹食用油放在阳光下晾晒。

猪肉不要清洗，直接放入盆中，加生抽、白酒，用手均匀涂抹，腌制30分钟。

在切好的猪肉块中加入食盐、磷酸盐、亚硝酸盐和冰水，按一定比例搅拌均匀，置于低温下腌制24小时左右，期间可定时搅拌五六次，使肉块充分吸水。

先准备好适量的生粉或淀粉，用少量温水将淀粉或生粉化开，然后放入切好的肉中搅拌均匀，放置一段时间。

综合以上方法，可以得出以下结论：

需要加水：如果使用食盐水浸泡或加生粉、淀粉腌制的方法，则需要加水。

不需要加水：如果直接涂抹生抽、白酒进行腌制，则不需要额外加水。

因此，猪肉腌制是否放水，应根据所选的腌制方法来决定。