胡杨腊肉如何腌制

胡杨腊肉是一种具有独特风味的传统食品，其腌制方法如下：

3-4粒八角

3块山奈

一小把香叶

一小段桂皮

2个砂仁

一小把小茴香

一小把干花椒

一小把干辣椒

在锅中倒入适量的食用盐，将准备好的香料也倒进来，开小火慢慢炒至香料香味释放，食盐炒至微微发黄后放凉备用。

将五花肉切成条状，并在每条肉上扎一个小洞，以便穿线晾晒。

在碗中倒入半碗52度白酒，将五花肉条放在盆子里，全身涂上一层高度白酒，每个部位都要涂一遍，起到杀菌、去腥增香的作用。

将放凉的食盐香料均匀涂在涂满白酒的五花肉上，每个部位都要涂抹均匀，然后盖上一个盖子。

每隔24小时将五花肉翻面一次，大约腌制5-6天。

5天后，将腌制好的腊肉取出来，在小洞上系一个绳子，放在90度左右的水里烫一下，然后挂起来。烫一下可以使腊肉表面更美观，且在晒的过程中不容易起黏液。

用一根筷子把腊肉皮刮一下，伸展一下，使成品更美观。

晾晒好后，用保鲜袋将腊肉分装起来，放进冰箱冷藏保存。

通过以上步骤，你可以制作出美味的胡杨腊肉。腌制过程中要注意盐的用量和腌制时间，以确保腊肉的风味和保存效果。