泸州腊肉由来

泸州腊肉 有着悠久的历史，其由来可以追溯到夏朝时期。据传，在上古夏朝，人们于农历十二月合祭众神，称为腊，因此十二月被称为腊月。腊肉的制作方法是将肉类以盐渍后经风干或熏干而成，这种做法在四川、贵州、陕西、湖南、湖北等中西部地区非常普遍，并且已有几千年的历史。

具体来说，腊肉的起源和制作过程可以归纳如下：

夏朝时期：

人们于农历十二月合祭众神，称为腊，因此十二月被称为腊月。腊肉的制作方法逐渐形成，人们开始用盐渍肉并风干或熏干。

春秋时期：

孔子教弟子时，每人收3块腊肉作为过日子的食物，说明腊肉在当时已经是一种重要的食物。

清朝初期：

有一个村民偶然将剩余的猪肉用食盐铺撒面上，次日再将腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来，发现味道咸香可口，从而流传开了用盐腌制猪肉成腊味的工艺。

1912年：

以关遂昌等人为代表，对腊味的加工制作进行了进一步的研究和发展，创造出别具一格的风味独特的腊味。

慈禧太后时期：

清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后赞不绝口。

综上所述，泸州腊肉的历史可以追溯到夏朝，经过几千年的发展，成为了具有独特风味的中西部地区特产。