腊肉鹌鹑汤

腊肉鹌鹑汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作腊肉鹌鹑汤的详细步骤和所需材料：

材料

鹌鹑肉：500克

香菇（鲜）：50克

冬笋：50克

陈皮：10克

大葱：20克

姜：20克

盐：5克

味精：3克

料酒：15克

做法

准备材料

将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，清洗干净。

水发香菇去蒂清洗，切片。

冬笋清洗，切成薄片。

葱切段，姜切片备用。

初步煮制

将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出。

用温水清洗血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤。

慢炖

盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。

小贴士

鹌鹑汤可以搭配其他药材如虫草花、红枣、枸杞等，增加营养价值和口感。